লাইফস্টাইল ডেস্কঃ সারা বছর হালিম খাওয়া হোক না হোক, রমজান মাসে অনেকেই একবার হলেও ইফতারে হালিম খায়।হালিম পাওয়া যায় বিভিন্ন রেস্তোরাঁয়। অনেকে বাড়িতে হালিম তৈরির চেষ্টা করেন কিন্তু তার স্বাদটা ঠিক রেস্তোরাঁর হালিমের মতো হয় না। এর মূল কারণ হলো হালিমের মশলা। হালিমের মশলার খুব সহজ একটি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ও ইউটিউবার সেলিনা রহমান।

বাড়িতে স্বাস্থ্যকর উপায়ে মজাদার হালিম তৈরি করতে চাইলে হালিমের পারফেক্ট মশলাটিও নিজেই তৈরি করে নিতে পারেন। তাহলে রোজার মাঝে তো বটেই, সারা বছরই হালিম তৈরি করে নিতে পারবেন ইচ্ছেমত।

উপকরণ

• সাতটি শুকনো মরিচ
• আধা চা চামচ গোলমরিচ
• দেড় টেবিল চামচ আস্ত ধনিয়া
• দেড় টেবিল চামচ আস্ত জিরা
• দুই টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন
• ছয়টি লবঙ্গ
• দেড় টেবিল চামচ রাঁধুনি

প্রণালি

হালিমের মশলা তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি হলো মশলাগুলোকে আলাদাভাবে ভেজে বা টেলে নেওয়া। চুলায় একটি তাওয়া বা প্যান গরম করে এতে প্রথম শুকনো মরিচ টেলে নিন। শুকনো মরিচ হালকা পোড়া পোড়া হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এরপর একটি একটি করে বাকি মশলাগুলোকেও টেলে নিন। সাবধানে থাকুন যেন পুড়ে না যায়। একসাথে সবগুলো মশলা তাওয়ায় দেবেন না। একটি মশলা টেলে নিয়ে আরেকটি তাওয়ায় দিন। এভাবে সবগুলো মশলা টেলে নিয়ে একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। এই মশলাটি এয়ারটাইট কৌটায় রেখে দিন। পারফেক্ট স্বাদের হালিম তৈরি করতে এই মশলার তুলনা নেই।