পদ্ধতি
– মুরগিতে জর্দার রং মেখে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। হালকা আঁচে ভাজতে হবে যেন মুরগি সেদ্ধ হয়, খেয়াল রাখতে হবে শক্ত যেন না হয়। ভাজা মুরগি আলাদা উঠিয়ে রাখুন।
– এরপর একই প্যানে মাখন গলিয়ে তার মাঝে আদা, রসুন, লবণ দিয়ে ভাজতে হবে।
– পেঁয়াজ বাটা ও সবগুঁড়া মসলা দিয়ে দিতে হবে।
– পানি দিয়ে টক দই ফেটে এই মসলায় দিয়ে দিন। খুব ভালো মতো কষাতে হবে যেন সবকিছু মিশে পেস্টের মতো হয়ে যায়। অন্তত ১০ মিনিট কষাতে হবে।
– মশলা কষে গিয়ে মিষ্টি ঘ্রাণ ছড়ালে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।
– মুরগি, চিনি ও অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে।
– কাঁচা-মরিচ, কেওড়ার জল ও কয়েকটা ভাজা কাজু-বাদাম ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply