ঢেঁড়স চিকেন

ঢেঁড়স চিকেন

ঢেঁড়স চিকেন
ঢেঁড়স চিকেন

উপকরণ: মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম। ঢেঁড়স ১০-১২টি। ১টি টমেটো-কুচি, ৪টি কাঁচামরিচ ২ ভাগ করা। গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। তেজপাতা ১টি। লবঙ্গ ২টি। গোল-মরিচ ৪টি। এলাচ ২টি। দারুচিনি ১ টুকরা। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। চিনি সামান্য। জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। তেল, লবণ ও পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে ঢেঁড়স ধুয়ে প্রতিটি ঢেঁড়স দুই থেকে তিন ভাগ করে কেটে একটু লবণ দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।

এরপর ওই তেলের মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোল-মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে অল্প ভেজে নিন। এতে গন্ধটা ভালো আসবে।

এবার দিতে হবে পেঁয়াজ-কুচি ও চিনি। পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে টমেটো-কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ধনে-গুঁড়া, জিরা-গুঁড়া, মরিচ ও হলুদ গুঁড়া এবং অল্প পানি দিন। মসলা ভাজার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার স্বাদ।

মসলা ভালোভাবে কষানো হলে দিতে হবে মাংস এবং পরিমাণ মতো লবণ।

সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর আঁচ কমিয়ে দিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। তবে মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে প্যানে দিয়ে দিতে হবে ভাজা ঢেঁড়স ও পানি। ঢেঁড়স যেন সিদ্ধ হয় সেই মতো পানি দিতে হবে।

আবার আঁচ বাড়িয়ে এটা ঢেকে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট। তবে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকনা দিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে কাঁচা-মরিচ ও গরম মসলাগুঁড়া দিন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

ব্যাস! তৈরি হয়ে গেলা ঢেঁড়স চিকেন।

শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

কপিরাইট © 2017 Lokaloy24

Desing & Developed BY ThemesBazar.Com